上门做饭,有人只干了3天就不干了

时间:2022-11-11 08:57:14 来源: 九派新闻


11月7日,立冬。武汉连晴超过了10天。

25岁的杨一文租住在离武昌火车站不远的一个小区里。16楼那间9平方米的卧室,在4间卧室里是朝南的一间。阳光照进卧室,洒在床上、地上、柜子上和宠物猫奶糖灰色的毛发上。

在离武汉1200多公里的山西大同老家,这个时候霜已经下了。站在窗前的阳光里,杨一文感觉暖洋洋的,就像他今年4月来武汉时一样。


【资料图】

他时不时看看手机,看有没有人下单。今年4月下旬开始,他开始给人上门做饭,新客户会从某平台上“武汉上门做饭”的账号里找他,回头客会在微信里“微”他。

杨一文在超市给客户代买菜。记者田巧萍 摄

不得已的选择

11月4日,长江日报记者约好上午10时去杨一文住的小区采访,到了约定时间,一周前请他上门做过饭的女孩打来电话,想请他把饭做好,中午11时50分送到她住的地方。

“可以的。”杨一文满口应承下来。女孩开出的菜单是小炒肉、红萝卜丝、清炒白菜。她委托杨一文代买菜。微信里沟通完,已是10时20分了,时间真是太赶了。

杨一文火速出门,下楼到小区门口的一个生鲜超市买了一棵黄心白菜、一根红萝卜、两个青椒、一块肥瘦相间的五花肉,花了23.4元。他随手把收费小票拍下来发给女孩,女孩立马把钱转了过来。杨一文小跑着上楼,先把米饭煲上,再来洗菜洗肉,切菜切肉。

杨一文和女友与其他3个男生租住了一套四室一厅的房子。厨房里的一只小电饭锅、一个小铁锅、一把锅铲,是他给自己和朋友做饭用的。近一个月,他上过门的一些回头客请他在家里做了饭送去,这套厨具派上了大用场。房东留下的灶具火头很小,灶台上的油盐酱醋和辣酱都是家庭小份装的,“这些都是我自己做饭用的”。

白卫衣、白哈伦裤、白棒球帽、白球鞋,25岁的杨一文身高178厘米,不论是匆忙地在小区里跑出跑进,还是站在灶台前,都是时尚帅气的小伙。3个菜,每个菜他都会习惯地颠锅。这一招,透出厨师的印记。

2015年,正在职高学习编程的杨一文辍学了。以种菜为生的父亲肝病加重,干不了活,还要花钱看病,他付不起学费了。杨一文在大同一家酒店当了十几天的服务生,后去厨房跟一个远房亲戚学习做菜。“总要有一门手艺,将来去哪里都能找到事做,再说厨师收入也不错。”跟人学习花了3年时间,父亲在这期间病故。后来,他就一直在酒店当厨师。

休假的时候,杨一文会从山西坐车来武汉看女朋友,直到今年4月他辞了老家的工作来到武汉。女朋友毕业了,留在了武汉。他就想着在武汉开一家小饭馆,专门做自己最拿手的山西特色面食。

上门做饭是杨一文不得已的选择。因种种原因,开饭馆的事并不顺利。房租、生活费都要女朋友出,杨一文感到前所未有的压力。

可不可以暂时做点什么?和现在的年轻人一样,杨一文习惯到互联网社交平台上寻找答案。他在网上看到有人上门给人做饭,就用女朋友的账号发布了自己上门做饭的信息,当天就有人下单。

每到一个新客户家里,杨一文第一件事是熟悉厨房。杨一文 供图

杨一文清楚地记得,那天是4月18日,一个租住在南湖的女孩下的单。到了那里,杨一文才知道,这是一个在武汉工作的年轻四川女孩,过生日,要搞一个生日家宴,共有7个人来。杨一文带着女孩去市场买了基围虾、鸡、鱼、肉和青菜、调料,花了300多元。

从上午忙到中午,杨一文做了10个热菜和几个凉菜,全部是麻辣味。8个年轻女孩吃得很嗨,剩下的至少还可以再好好吃一餐。

下午近3时,杨一文收拾好厨房,接过女孩递过来的128元工钱。女孩对他说:“我还会找你的!”后来,这样的家宴,女孩又请杨一文来做了一次。

“听她们谈话,8个女孩都是四川人,平常也很难聚在一起。”杨一文的收费标准,是参照网上别人的标准制定的:三菜一汤36元,在此基础上,多一个菜加10元。代买菜加10元,超过5公里通勤要补贴。

4日中午,杨一文将那个女孩要的3个菜和一碗米饭装进餐袋,时针已指向11时16分。“我要打车去了,否则不能在11时50分送到。”

“看,11月份我都接了10单了,天天都有单。”送完饭回来坐公交车,杨一文喜滋滋地说:“我上门做饭的钱可以开销房租和生活费,女朋友的钱可以存下来了。”这一单,他收了46元(三菜一汤36元+代买菜10元),为了赶时间打车花去11元,最后赚了35元,时间从上午10时10分收到订单算起到下午1时05分坐公交车到家。

晚上,杨一文又去司门口一个熟客户家里做了四菜一汤,除去通勤费,赚了40块钱。“这个客户留我一起吃饭,我还是回来了,女朋友还等我一起吃饭呢。”杨一文晚上回到家时,已过了晚上8时。

想吃一口家的味道

杨一文在租住屋楼下的超市给客户代买菜。记者田巧萍 摄

今年10月28日,23岁的荆州女孩王钰(化名)以“逗你玩儿”的名字,在网上发布了一条“上门做饭”的信息。她综合网上类似的定价,给自己定了一个收费标准:三菜一汤58元(适合2-4人食),4-6菜78元(适合5人左右),7-10菜138元。她特别标明,如果是10个人以上,还是去餐馆,因为“我做不过来了”。

上午10时28分发布了信息,王钰中午就接了第一单:晚餐,三菜一汤。“随后,她接了3天的单,“没有一个人说我的定价贵的。”

请人上门做饭,地点是自家的厨房,食材、调料是自己买的,上门的人只是出了劳力和技术。杨一文观察到,请他上门做饭的,大多是外地在武汉工作的年轻人,年龄在20岁到30岁之间,他们不会做饭。还有就是带着幼子的妈妈,她们不会做或者没有时间做宝宝餐,请月嫂价格贵,于是不定期请人上门做宝宝餐。

10月底,一对租住在盘龙城的情侣联系到杨一文,几近哀求:“原来在家都是妈妈包饺子,现在我们很久没有吃到现包现煮的饺子。你不要嫌我们这里远啊,一定要来帮我们包一次饺子啊!”

从租住的瑞安街到盘龙城,坐地铁要一个半小时,但杨一文的心被这对情侣对家的渴望软化了,他还是接下了这一单。

上午11时30分碰面后,杨一文带着这对安徽来的情侣去买面粉,买肉,买白菜,买大葱。“那感觉真的有点像家长带着孩子去菜场。”年纪比这对情侣年纪还小的杨一文感到有些恍惚,他内心给自己点了个赞——这趟太值了!

和面、调馅、擀皮、包饺子,这对情侣全程参与,就像他们在安徽老家包饺子时一样兴奋。当热气腾腾的饺子上桌时,已经到了下午2时30分。他们感谢杨一文,“今天像个家了。”

杨一文用的是家常最基本的调料:油、盐、醋、酱油,葱、姜、蒜,干辣椒、花椒粉,最后再加上鸡精。他说,“我从来不放味精,很多家庭也是不放味精的啊!”

在星级酒店和饭店都干过的杨一文,经常将自己现在上门做饭与过去在饭店做饭相比,比来比去,发现没有可比性。“饭店的调料几十种,工序好复杂。比如饭店做青菜也过油,上门做饭哪能这样嘛。”

“我给他们做的,都是简单的家常菜,味道肯定没有饭店里的丰富,他们看重的其实还是一口家的味道。”杨一文说。尽管是在出租屋里,饭锅里升腾起的热气和屋子里漂浮的饭菜香,那是一个家最平常的味道。

没办法吃个好饭

王钰的收费每单比杨一文高20元。在互联网社交平台上,上门做饭的定价基本上是在杨一文和王钰的收费之间。也难怪,他们在发布上门做饭信息前,都在平台上看看别人收费是多少,再来确定自己的收费标准。谁也不清楚最初的那个人这样定价的依据是什么。

长江日报记者搜索发现,在某社交平台上提供“上门做饭”业务的有三类人。第一类是私厨团队,他们往往不只是一个人,自带餐具上门,多接家宴;第二类是提供包月包年服务的做饭阿姨或大叔;第三类就是像杨一文、王钰这样在平台上开个账号接单的年轻人。

在某互联网平台上,每天都有新的“上门做饭”的账号出来,也有旧的账号消失。11月5日,在某互联网平台上这样的账号有29个,到11月8日有49个。“本科刚毕业”“正在备考专八还没工作”“有十年的厨师工作经验”……根据账号主页的相关信息以自拍照片等判断,这些账号主人的年龄多为年轻人(90后)。

“时间价值太低了,我做了3单就没有做了。”王钰2019年从商务英语专业毕业后,一直在酒店工作。她最开始在杭州,半年后回到了武汉。因为考驾照也因为酒店生意不好,今年9月王钰离职了,她想着靠自己的一点积蓄可以过两个月。但是,计划没有变化快,9月份考科目三,驾校教练要她另外再交650元,10月考科目四又要求交1000元。

钱不够用了,怎么办?王钰想着看看能做点什么赚点钱。她第一个看到的是陪诊,但因为对这行不熟悉,干不了。网上看到可以上门做饭,她一下子就决定也这么干了。大学毕业后,自称吃货的王钰学会了做饭,朋友们都说她做的饭好吃。

“从发信息开始,天天有人下单!”王钰没有想到自己这么被需要。但是3天接了3单后,她关掉了某互联网平台上的账号,不干了。上门做饭的时间是客户的饭点,却是王钰的工作时间,上门做饭3天,王钰自己每天都没办法好好吃个饭。最为重要的是,每次上门做饭,加上路上的时间都超3个小时,3单共赚了150块钱。“我在武汉一天的房租就要40块钱。不能指望上门做饭让自己在武汉生存下来。”11月1日拿到驾照的第三天,她就去朋友介绍的公司上班去了。

在某互联网平台上消失的账号,还有一个是属于汉阳希希的。这位喜欢做饭的全职妈妈在9月儿子上了幼儿园后,就在网上开了一个“希希美少女上门做饭”的账号。但她也只做了3天,因为开了3天的幼儿园又关闭了,她要带3岁半的儿子。

这是希希放到上门做饭账号上的图片,全是她自己做的。希希 供图

杨一文曾干了3个月的日结工。“每天比上门做饭多赚差不多100块钱。”日结工不干了,他又开始给人上门做饭。现在每天在瑞安街方圆5公里内给人上门做饭的他,心心念念的还是开一间小饭馆。在小饭馆没有开起来之前,“人不能懒惰,人一懒惰就废了。”

(长江日报记者田巧萍 通讯员赵心瑜)

【编辑:赵可】


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