周口鹿邑奏响预制菜“交响曲”，澄明食品工业园牛在哪儿？丨春日经济进行曲③|天天热资讯

【大河财立方 记者 丁洋涛 文 朱哲 摄影】作为新产业、新业态，今年预制菜产业被首次列入中央“一号文件”，备受关注。连日来，“推进预制菜产业高质量发展”这个舌尖上的话题成为两会会场热议的焦点，“食品安全”“冷链物流”等产业共性问题被多次提起。3月8日，大河财立方推出2023全国两会特别策划——春日经济进行曲。3月9日，大河财立方直播报道团队探营周口鹿邑澄明食品工业园，探访鹿邑食品企业如何奏响预制菜“交响曲”

(资料图片)

民以食为天！澄明食品工业园要做好这“十个一”

3月9日，大河财立方记者来到澄明食品工业园，空气中偶尔飘来的各种肉香和调味品的香味，让人食欲倍增。自2023年开工以来，当地食品企业接到大量订单，工厂员工几乎一刻不停地加工生产。

就在3月8日，中原预制菜产业发展论坛在周口鹿邑澄明食品工业园举行。论坛主题为“论道预制菜 逐鹿新机遇”，中国农业科学院农产品加工所预制菜首席研究员张春晖领衔的行业大咖们将发表主题演讲、把脉产业，为预制菜发展建言献策。

据了解，澄明食品工业园位于周口市鹿邑县北部的先进制造业开发区内，是一座不折不扣的“年轻”工业园。说它年轻，是因为它从2019年10月才开始筹建，目前已建成700亩，远期目标为3000亩。

目前，这座工业园吸纳了广受食客好评的番茄、牛肉丸、鸡肉、肥肠等相关食品制造企业。

据澄明食品工业园方面介绍，该园区着力打造“十个一”食品工程，其中包括澄明食品的“一个番茄”、大家旺食品的“一只鸡”、和一肉业的“一头牛”、茂源羊业的“一只羊”、丸来丸去食品的“一个丸子”、伟红椒业的“一个辣椒”、胖嘟嘟食品的“一根肥肠”、野火烧鸡翅的“一串鸡翅”，以上八家现代化工厂已建成投产，“一锅好汤”和“一个猪蹄”正在建设、筹备中。

据悉，未来3～5年，澄明食品工业园将围绕火锅食材、烧烤食材和预制菜三大板块发力，引进30家火锅食材企业入驻，打造中部地区最大火锅食材基地，年产值约350亿元，年利税超过15亿元，用工人数超过1万人。

食以安为先！园区企业直播间里为自家产品打Call

民以食为天，食以安为先。只有生产流程规范、品控稳定、食材卫生的食品企业，才能产出让消费者投票的良心食品。这对澄明食品工业园区内的食品企业来说，已经成为共识。

3月9日下午，记者先后来到鹿邑县和一肉业有限公司（以下简称和一肉业）、鹿邑县大家旺食品有限公司（以下简称大家旺）和鹿邑县丸来丸去食品有限公司（以下简称丸来丸去）现场直播，探寻这些产业园区内优秀食品企业代表做好食品的秘诀。

和一肉业相关负责人告诉记者，该公司主要做好“一头牛”，致力于打造中国火锅牛肉单品爆品食材，主打产品有安格斯雪花肥牛、安格斯谷饲肥牛等。

“为了让前来参观的供应商和加盟商能清晰地看到我们的生产流程，我们新厂的生产线参观通道采用了超白玻璃，可以无死角看到生产线上所有生产流程。”该负责人称，之前有参观者甚至都没有看到有玻璃，还提出疑问“为何生产车间不是全封闭的”。记者现场看到，从牛肉冻肉低温高湿解冻、到专业人员剔骨、到全自动包装，一套流程下来行云流水，生产流水线自动化程度颇高。

在大家旺食品厂区，记者刚来到参观通道就闻到了油炸小酥肉的香味，负责人于春阳告诉记者，这是因为生产线正在生产预制小酥肉。“为了让前来参观的企业能更了解大家旺的产品，我们还专门设置了试吃台，现炸和加热预制食品给客户品尝。”在成品展示区，记者看到有皮冻、小酥肉、牛三宝、糖醋里脊、夫妻肺片等预制菜，种类繁多、口味各异。

“今年以来，我们订单同比增长30%左右，订单量不断，发展势头良好。”于春阳表示，下一步还将在新产品开发、品控方面加大力度，生产出更有优质美味的产品。

在本次直播的最后一站，记者来到了丸来丸去厂区，据了解，这是一家专注做牛肉丸的企业。被问及为何要用丸来丸去这么有“网感”的名字做品牌名时，负责人史云霞告诉记者，一方面谐音“玩”体现了品牌的年轻活力，另一方面也体现专注做好丸子的初心。

记者在生产参观通道看到，丸来丸去采用全自动化、物联网的生产设备，让每一个牛肉丸无论是个头大小、形状还是口味，都并无二致，仿佛是一个模子刻出来的。

“食品企业就是要做到品质稳定、供应稳定，我们的设备都是和设备厂家联合共创的，因此我们每年还会申请不少发明、实用新型专利等，在牛肉丸这个领域，我们是走在最前列的。”史云霞表示，2023年，丸来丸去有信心完成5亿元的小目标，“我们的目标就是把消费者的嘴养刁了，这样我们的高品质牛肉丸才能脱颖而出。”

责编:刘安琪 | 审核:李震 | 总监:万军伟