卤味巨头业绩大涨,年轻人又啃得动鸭脖子了?

时间:2023-08-18 15:25:44 来源: 蓝鲸财经


蓝鲸财经记者 罗曾 编辑 何天骄

随着餐饮市场回暖," 鸭脖 " 巨头也纷纷翻盘。


(资料图片)

绝味食品(603517.SH)近日公布了净利大增超 131% 的半年报,周黑鸭(01458.HK)更为夸张,其最新半年报显示,2023 年上半年实现营业收入 14.1 亿元,同比增长 19.8%;净利润达 1.02 亿元,同比暴增 453.6%。业内人士指出,卤味鸭脖巨头们利润暴增一方面与整个餐饮市场回暖有关,另一方面,卤味巨头们紧扣年轻消费群体消费趋势,在吸引卤味鸭脖核心群体—年轻消费群体方面大下苦功,为业绩快速翻盘打下基础。

国家统计局数据显示,今年 1-6 月,全国餐饮收入 24329 亿元,同比增长 21.4%。作为消费 " 四大金刚 " 之一,餐饮消费占社会消费品零售总额的 10% 左右,是恢复和扩大消费的重点领域。

中国连锁经营协会和普华永道联合发布的《中国连锁餐饮企业资本之路系列报告 2023》提到,过半样本品牌预计今年的营业收入能恢复到 2019 年的水平,其中,中式快餐、正餐、火锅品类的受访者对餐饮市场相对更有信心。

《中国餐饮发展报告 2022》数据显示,卤味食品赛道前五名品牌市场占有率占 20% 左右,其中,绝味食品、周黑鸭和煌上煌(002695.SZ)占据行业前三。

去年,由于市场低迷、成本上涨,卤味巨头们业绩承压,从今年上半年业绩表现来看,卤味巨头们打了个漂亮的翻身仗。尤其在把握年轻消费群体方面下足了功夫。

周黑鸭就在公告中表示,报告期内,周黑鸭采取年轻化策略,建立起业内最全的年轻人触达渠道。尤其在产品端,周黑鸭紧跟年轻化消费者偏好,持续推进 " 三新战略 ",聚焦新口味、新品类、新价格带,品牌渗透率不断提升。

同时,在报告期内,周黑鸭持续深化 " 直营 + 特许 +O&O" 三轮驱动商业模式,以消费者为中心构建了 " 无处不在的场景,触手可得的产品,随心所欲的消费者 " 行业护城河,显著提高了公司盈利能力。

从业绩数据看,2023 年上半年,周黑鸭盈利能力显著提升,业务结构更加均衡。而这背后的秘密在于两个关键词 " 年轻化 " 和 " 三新战略 "。

所谓 " 年轻化 ",据艾媒咨询数据,Z 世代人群在购买快消食品中卤制品比例高达 34%,是卤味品行业里电商销售集中度最高的一群人。

Z 世代即出生于 1995 年 -2009 年的人群,从我国的人口规模看,Z 世代群体规模高达 2.33 亿,是当前消费市场的主力人群。而从偏好看,高度重视性价比,热爱网络购物是 Z 世代消费群体的典型特征。

针对这一主流消费人群的消费特点,周黑鸭建立起广泛的年轻人触达渠道,全方位触达年轻消费人群。

在产品上,周黑鸭聚集新口味、新品类、新价格带,推出 9.9 元解馋引流系列单品,包括鸡副产品、素菜等,吸引年轻消费者进店;同时,联合用户高度重合的王者荣耀等国民级应用,联动推出虾球产品、限定款口味及游戏主题门店。其中,于 2023 年年初推出微辣系列,覆盖更多 " 想要解馋,但接受不了重辣 " 的主流人群,直击消费群体的需求,获得消费者一致好评。上市仅 54 天,终端销售额破亿,成为成长速度最快的新产品系列。

在 " 三新战略 " 推动下,周黑鸭上半年新品类虾球系列终端含税销售额超 1.2 亿元。微辣系列终端含税销售额近 3 亿元,9.9 元小鸡腿上市两个月总销量突破 96 万盒。

在渠道的精细化运营管理方面,周黑鸭针对不同场景、不同时段的需求,进行产品定制、时段分层运营。2023 年上半年,外卖上半年终端含税销售额近 3.9 亿元。

在品牌营销方面,基于多元化产品战略、年轻化品牌营销策略,周黑鸭联合用户高度重合的 " 王者荣耀 ",联动推出虾球产品,限定款新口味及游戏主题门店,并配合一系列线下活动,更多覆盖触达 Z 世代年轻消费客群。

同样,绝味食品也在吸引年轻群体方面大举投入。绝味食品在公告中称,绝味食品以年轻人为目标人群,通过线上线下渠道的融合,打造全域场景运营,提升用户体验和转化率。绝味食品利用社交媒体、短视频、直播等平台,与各类网红、明星、KOL 进行合作,进行品牌推广和互动营销。绝味食品通过对品牌内核的升级,吸引了更多年轻的消费人群,并提高了复购率和口碑。

当然,随着鸭脖卤味市场快速回暖,卤味巨头们新一轮扩张也将开启,门店规模也将不断扩大。以周黑鸭为例,门店方面,截至 2023 年上半年,周黑鸭门店总数达 3706 间,其中自营门店 1542 间,特许经营门店 2164 间,覆盖中国 28 个省、自治区、直辖市的 339 个城市。而绝味食品门店超过 1.5 万家。

庞大的门店规模也给这些品牌提出了更高的管控要求,尤其在食品安全方面,卤味市场依旧面临不小的压力。

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