铁作为人体必需的微量元素，在机体内发挥着重要的生理功能，我市疾病预防控制中心非传染病室专家表示，人体一旦缺铁会导致贫血、免疫功能障碍等多种病症。儿童青少年缺铁会引起身体发育受阻，体力下降，注意力和记忆力减退，学习能力降低。对于孕妇来说，孕早期贫血可能导致早产、低出生体重儿甚至胎儿死亡。
专家提醒市民，动物内脏、血、瘦肉等不仅铁含量丰富并且吸收率也高，芝麻、各种豆类也是铁的良好食物来源。而菠菜的铁含量并不高，且人体难以消化吸收，所以菠菜并不能有效补铁。使用铁锅烹调虽然可以增加人体铁的摄入量，但铁锅中的铁多为元素铁，人体吸收率较低，所以不宜用于铁缺乏的预防。(范莉莉)
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