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一份回锅肉400元 店铺:用的精品肉要58元一斤

2019-11-02 16:47:45来源:封面新闻  

近日,一份《连山回锅肉创始人代木儿菜谱》引发网友热议,菜谱中,精品晾竿回锅肉(10片)标价为400元。什么肉这么贵?400元一份的回锅肉,要

回应

定点供应猪肉一斤58元 每份菜品用肉近5斤

11月1日上午,封面新闻记者来到位于广汉市连山镇场镇,找到了菜谱所显示的饭店。随后,封面新闻记者电话联系到已经外出的负责人代梅。

“涨价大概是从4、5天之前开始的,之前一份精品肉,我们定价是在240元。”代梅说,他们使用的猪肉,和普通猪肉并不一样。为了保证菜品质量,猪肉都是由定点提供,此前,每斤猪肉涨价到了58元。

代梅告诉记者,这种精品晾竿回锅肉,虽然只有10片肉,但是每片生肉重量在4两多。制作一份10片,仅用肉就需要近5斤。由于成本上涨,她们也没办法,只能将价格定在400元每份。

代梅说,一般市场上销售猪肉制作的回锅肉,价格就比精品晾竿回锅肉低不少。

现状

400一份的回锅肉标注售完 原料吃紧无法制作

封面新闻记者从店员提供的菜谱上,看到精品晾竿回锅肉(10片)菜品,已经被粘贴上售完的标签。

现菜谱

“最近猪肉比较紧俏,定点提供的原料比较少,没有精品肉原料,这份菜品也没有办法来制作。”代梅告诉记者。

代梅说,最近几天,因为材料原因,可能都没有办法供应精品晾竿回锅肉。“我们也一直在关注市场价格,涨价是基于成本考虑,猪肉价格下降了,我们的定价肯定也会下降。”

代梅表示,涨价到400元一份,许多老顾客了解菜品分量的,对涨价还是能接受。目前也有人订购该菜品,但是由于原料原因,也没办法提供。

责任编辑:hnmd003

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